År: 2021

Hur många av oss älskar inte ost? Ost har en stark smak och kan avnjutas antingen som den är, eller tillagad. Många gånger kan en maträtt fokuserad på ost få dig att känna dig tyngre än en griplastare, uppsvälld, proppmätt och trött. Cacio e pepe till exempel, som är en pastarätt fylld med ost, får många att känna sig alldeles för mätta och nästan illamående. Men ost är så väldigt gott i mat, och bör inte undvikas i rädsla för denna känsla. Här följer ett flertal maträtter med ost som är en aning lättare men fortfarande utsökta!

Quiche Fromage

Denna salta, bakade franska delikatess består av en tunn brödskorpa toppad med en utsökt ostblandning. I denna traditionella paj använder man vanligtvis klassiska ostsorter som Gruyère, Camembert eller Roquefort, som blandas till en läcker sås av ägg och mjölk eller crème fraîche.

Den krämiga fyllningen smyckas ofta med en mängd olika färska örter eller en strö av nyligen riven muskot. Den bakade quichen är en härlig kombination av krispig paj, en sammetslen mitt och en perfekt brynad utsida. Quiche au fromage är en rätt som finns på de franska marknaderna eller på menyerna i traditionella franska restauranger.

Queso Fundido

Queso fundido är en utsökt mexikansk maträtt som vanligtvis serveras som aptitretare. Den består av bitar av chorizo, tomater, lök, poblano och en smörig ost. Maträtten tillagas ofta direkt vid bordet på restauranger och presenteras bubblande varm i små grytor.

Queso fundido äts traditionellt med mjuka majstortillas så att den kan ätas individuellt, eftersom maträtten vanligtvis delas mellan grupper av människor, vilket gör den till en bra festmat också. Den har sitt ursprung i norra Mexiko, där den ursprungligen tillagades över lägerelden. Numera är queso fundido också populär i USA, särskilt i El Paso.

Tiropita

Tiropita är ett populärt grekiskt mellanmål som består av lakan med fylldeg som är fyllda med en kombination av ost (vanligtvis feta) och ägg. Denna maträtt görs vanligtvis i triangulära bitar och borstas med smält smör innan den bakas. Detta välsmakande bakverk finns i nästan alla grekiska bagerier, även om det vanligtvis serveras som aptitretare.

Det finns flera teorier om dess ursprung, men de flesta länkar maträtten med antingen bysantinsk, romersk eller turkisk mat. Tiropita konsumeras oftast på morgonen i Grekland, eftersom frukosten vanligtvis endast reserveras för bröd med smör och en kopp kaffe.

Med sin enorma popularitet finns det också några andra variationer av tiropita, som kasseropita, som är fylld med kasseriost, eller spanakopita, en spenatfylld sort.

Frico

Frico är en traditionell maträtt från den historiska italienska regionen Carnia, gjord på en lokal delikatess som kallas Montasio-ost. Det finns två versioner, frico friabile, ett krispigt mellanmål tillagad med ost stekt i olivolja. Sedan finns också den mer berömda frico morbido som kombinerar osten med potatis och lök i en saftig, rik pannkaka, bakad eller stekt tills den blir gyllenbrun och krispig på båda sidor.

Maträtten serveras bäst varm, medan osten fortfarande är smält, trådig och klibbig. Den kan serveras som garnering för soppor och grytor, eller av njutas på egen hand som en aptitretare.

Allt fler människor fokuserar på att skapa en mer hållbar miljö och en miljövänligare vardag. På internet finns det många knep som man kan ta till och som inte behöver generera i att man behöver göra av med mer pengar. Ett vanligt misstag är att man tror att det är dyrt att vara snäll mot miljön, men så är alltså inte fallet. Detta gäller kanske specifikt när det kommer till att minska matsvinnet. Varje dag slängs otroliga mängder mat som lätt hade kunnat sparas, om man visste hur man skulle få den att hålla längre.

Därför har vi samlat en lista på några riktigt bra knep som du kan använda dig av för att säkerställa att dina matvaror får en längre livslängd och som du på detta vis inte behöver slänga, även om bäst före-datumet har löpt ut.

Längre hållbarhet på äggen

Visste du att du kan få dina ägg att hålla upp till en månad med ett enda knep? Det enda du behöver göra är att smörja in skalet på äggen med olivolja, innan du lägger in äggen i kylen.

Soppa som blivit för salt

Har du lagat en soppa eller gryta som har blivit för salt? Släng den inte! Det finns sätt som du kan rädda den på. Det enda som krävs är att du lägger ner en skalad potatis i soppan och låter allt koka under cirka 20 minuter. Potatisen drar åt sig saltet och räddar maten!

Få avokadon att hålla länge

Delat en avokado, men vill spara ena halvan i kylen? Lägg ner avokadohalvan i en burk med lock tillsammans med en vanlig lök!

Rädda bananerna

Vira in spetsen i plast så håller dina bananer längre, åtminstone 3-4 dagar till.

Varje land har vissa livsmedel som är väldigt specifika för just dem, och maträtter man gärna visar upp och stoltserar med. Även om man inte vet så mycket om ett visst land så kan det trots allt vara så att man hört talas om speciell mat därifrån, vilket visar på just matens kulturella betydelse för människor världen över. Här ska vi titta lite mer på några utvalda svenska och japanska livsmedel och maträtter, både kända och ökända.

Knäcke och wagashi

Mat kan vara helt otroligt, och att prova lokala maträtter när du är ute och reser kan ge fantastiska upplevelser. Ett av de enklaste och samtidigt väldigt välkända svenska livsmedlen är vanligt, smarrigt knäckebröd. Det är också något som många utlandsboende svenskar saknar eftersom det inte går att få tag på. En bit knaprigt Wasa knäcke med kaviar och skivat ägg är lika gott som enkelt. Och väldigt svenskt.

I Japan är matkulturen både älskad, enkel och sofistikerad. Även till synes simpla rätter smakar otroligt gott med hjälp av smakrika såser och rätt kombinationer av livsmedel. Att äta sushi i Japan är helt annorlunda än någon annanstans i världen, då kockarna på riktiga sushirestauranger jobbat sig genom de olika stegen i matlagningen under många år. I Japan är mat ett hantverk. De har utsökt vackra små sötsaker, kallade wagashi, som är precis lagom söta utan att det tar över.

De riktiga specialarna

Vi fortsätter till andra änden av snöret – med mat som är mer ökänd än omtyckt av exempelvis utländska besökare. Här i Sverige har vi den speciella surströmmingen, som konserveras genom jäsning och därigenom får en väldigt karaktäristisk smak. Det är en fisk att älska eller hata, och det finns många videoklipp på nätet med så kallade ”surströmming challenges” där man utmanar varandra att äta den illaluktande fisken. Dock går de här utmaningarna mest ut på att äta en hel fisk, medan vi i Sverige brukar avnjuta den i små bitar på tunt knäckebröd, ihop med kokt potatis, lite lök och gräddfil. Då blir den pikanta fisksmaken en fantastisk smakhöjare, men det gäller som sagt att äta den på rätt sätt. Lukten är helt annorlunda än smaken, som är mildare och saltare.

Ett liknande scenario kan upplevas i Japan, där många älskar nattou. Detta är sojabönor som fermenterats med en specifik sorts bakterier, och resulterar i bönor med en väldigt klibbig och trådig textur. Både doft och smak är speciell och stark, och japanerna blandar ofta sin nattou med senap eller soja. Precis som med vår surströmming är det en smak man antingen älskar eller avskyr, men nattou är väldigt hälsosamt och serveras ofta som en del av japanernas frukost.

När det kommer till att laga mat kan detta vara svårt nog att göra i hemmet i ett mindre kök, speciellt när det kommer till mer komplicerade maträtter som tar lång tid och har många ingredienser. Men när det kommer till storkök är detta något helt annat. Därför kräver många storkök att de anställda har både utbildning och erfarenhet. Denna artikel kommer att titta närmre på var det innebär att jobba i ett storkök, samt vilka de olika utmaningarna kan vara.

Nya produkter kan vara komplicerade

Det första man bör tänka på är att det kan vara svårt att veta hur all utrustning fungerar i de olika storköken. Som tur är finns det flera bra leverantörer i Stockholm som kan hjälpa till med både utbildning och försäljning av produkterna. En av dessa är storköksservice i Stockholm som heter RMS Service Partners. Dem säljer nästan allt som går att köpa inom just storkök. Dessutom kommer alla produkterna med instruktionsböcker vilka är viktiga att läsa igenom. Exempelvis är det viktigt att veta hur de stora stekytorna ska rengöras på rätt sätt och vilken typ av medel som krävs.

Att jobba i team kan vara tufft

Det bästa med att jobba i ett storkök eller i en restaurang är att det är roligt att jobba i ett team på ett synkroniserat sätt. Dock tar det otroligt lång tid att komma till den punkt som behövs för att driva ett kök på ett effektivt sätt. Det kan till och med vara så att en del anställda behöver bytas ut för att dem inte håller måttet eller inte kan samarbeta. Därför är det också viktigt att fundera ordentligt innan någon anställs. Som tur är arbetskraften väldigt duktig i Sverige och det är lätt att hitta bra arbetskraft. Men oavsett hur duktig arbetskraften är kan det fortfarande vara svårt att driva ett storkök, detta på grund av att kraven är höga på maten.

Att pröva på att laga nya maträtter är kul och kan leda till att man hittar en ny favoriträtt. För vissa människor är det dock svårare att hitta en rätt att laga som passar just dem. Detta kan bero på att man måste anpassa sig efter bland annat allergier, glutenintolerans och laktosintolerans. För människor som lider av muntorrhet finns det även saker som är viktiga att tänka på vad gäller mat.

Vad innebär muntorrhet?

Muntorrhet beror på att salivens konsistens förändras eller att man har för lite saliv i munnen. Detta är ett problem då saliven skyddar dina tänder samt gör det lättare att svälja och tugga. Det blir även en ökad risk att få ett inflammerat tandkött eller munslemhinna. Muntorrhet kan uppkomma av många anledningar såsom biverkning av läkemedel, cancerbehandling, diabetes och droganvändning. Hur vet man då om man själv lider av muntorrhet? Exempelvis så känner människor med muntorrhet att de måste dricka mycket för att de är torra i munnen, särskilt när de vaknar. Andra symptom är att man får svårt att äta och att prata tydligt. Även minskad smakfunktion och sämre sömn är symptom på muntorrhet. Behandling mot muntorrhet innebär att man försöker lindra dess symptom samt förebygga skador som kan uppkomma.

Mat för människor med muntorrhet

Något som gör det lättare att äta maten vid muntorrhet är att den innehåller mycket vätska. Därför är exempelvis olika soppor ett bra val av maträtt. Även grytor och stuvningar underlättar måltiden. Om du äter exempelvis potatis och köttbullar kan du tänka på att lasta på med mycket sås för att få med en flytande föda på tallriken. Äter du smörgås kan du doppa den i en dryck såsom kaffe, mjölk, eller te för att göra den mer lättätlig. Om du vill ha något gott efter maten så är efterrättssoppor och krämer ett bra val. Även gelatinbaserade desserter såsom pannacotta och fruktdessert är enkla att få i sig.

Trots att vätskerika maträtter gör det lättare att äta vid muntorrhet så ska man inte undvika mat med mer tuggmotstånd. När man tuggar mycket utsöndras nämligen saliv. Råa morötter är då ett bra alternativ eftersom de har ett stort tuggmotstånd. Att tugga på ett sockerfritt tuggummi

är en annan valmöjlighet. För att undvika en förvärring av muntorrheten samt skador på tänderna bör du undvika godis samt söta drycker.

Köket ska vara en plats där du känner dig inspirerad till matlagning, har utrymme för det och det ska vara en plats där familjen kan vara samlad. Om köket har motsatt effekt och är en plats man undviker kan det vara läge att överväga en renovering. Det kan kännas som en stor utgift och många skjuter på renoveringen för att de helt enkelt inte vet var de ska börja. Därför går vi i det här inlägget igenom de möbler och inredning som behövs i ett kök.

Spis och kylskåp

Det mest grundläggande för ett fungerande kök är att de har en spis, en ugn och ett kylskåp. Men efter ett antal år börjar de bli slitna och då kan det vara läge att byta ut dem.

Tvättställ

Det kan kännas tråkigt att ha en vanlig diskbänk, en diskho och ett tvättställ. Det många glömmer är att tvättställen som du har i köket kan vara minst lika snygga som de du har i badrummet. Om du har bra med plats i köket kan du överväga att ställa in en kommod. Med en kommod får du möjligheten att tvätta händerna och den kommer dessutom med en bra förvaring.

Förvaring

Något av det allra viktigaste i inte bara ett kök utan ett hem över huvud taget är att det ska finnas ordentligt med förvarning. När för mycket saker, produkter och matvaror ligger framme så får allt till slut ett enhetligt intryck, vilket kan få inspirationen och motivationen att tvina. Satsa därför på mycket och bra förvaring. Ett stort skafferi och andra skåp att förvara dina köksvaror i kan hjälpa dig att trivas bättre i ditt kök. Till skåpen kan du köpa lådor och burkar för att få ordning på dina köksvaror. Till exempel burkar att ha dina torrvaror som pasta, mjöl och gryn i.

Matsalen

I den delen av köket som är avsedd för att ni ska samlas och äta era måltider, alltså i matsalen, är det också viktigt att ni trivs. Det du kan tänka på när du inreder en matsal är att lägga fokuset på platsen ni äter. Ett rymligt bord med matchande stolar tillsammans med en mysig belysning räcker gott och väl.

Belysning

Belysningen i ett kök kan verkligen göra skillnad. När du ska välja ny belysning till köket, tänk då på att olika ljus ger olika effekt. Ett ljus som går mot det mer varma, gula hållet har en lugnande effekt medan de ljus som är mer kalla är till för att lysa upp och hålla dig vaken. Du kan till exempel ha belysning med vitt ljus i kökslådor som lyser upp när du drar ut dem och en mjukare belysning vid matbordet.

Är du en riktig superkock i köket eller begår du ofta misstag som gör att maträtterna inte blir optimala? Du är inte ensam! Att göra misstag i köket är väldigt vanligt och speciellt om man är en ”hemmakock” utan någon speciell utbildning bakom sig. Med hjälp av våra supertips kan du dock gå från en amatörkock till ett riktigt proffs.

Svenskarna gillar mat och matlagning, åtminstone de allra flesta. I Sverige har vi ett stort utbud av hälsosamma och bra livsmedel och råvaror som man kan använda sig av och med hjälp av internet kan du snabbt hitta utsökta recept som passar för alla olika ändamål. Bara ett litet snedsteg kan dock påverka resultatet av din maträtt, men inte längre! Här nedan listar vi de vanligaste misstagen som svenskarna gör när det är dags att laga mat.

Vanliga misstag och hur du undviker dem

1. Att lägga ner vitlöken för tidigt är ett mycket vanligt misstag. Det är ytterst få recept som faktiskt förklarar att vitlöken ska läggas ner sist. Orsaken till detta är för att den annars riskerar att blir bränd.

2. Vilka mått du använder dig av när du mäter upp ingredienser är avgörande för hur bra resultatet kommer att bli. Ett vanligt misstag är att man t.ex. använder ett decilitermått för att mäta upp mjöl, när det egentligen är tänkt att använda till vätska. Köksvågen är det absolut bästa alternativet, men tar visserligen lite mer tid.

3. Tror du att maten kommer hålla sig längre för att du bevarar den i kylen? Fel! Åtminstone när det kommer till vissa grönsaker. Tomater mår t.ex. bättre i rumstemperatur.

4. Slänger du ner grönsakerna i stekpannan medan de fortfarande är blöta riskerar du att de ångas istället. Ångan kommer att göra grönsakerna tråkiga och sladdriga. Se till att de är helt torra innan. Har du inte möjlighet att vänta kan du torka med hushållspapper eller kökshandduk.

5. Ett mycket vanligt misstag är att man har i för lite salt när det är dags att koka vatten. Om du inte saltar vattnet kommer maten att bli väldigt blank och smaklös. Hur mycket salt du ska ha beror naturligtvis på hur mycket pasta eller potatis som du ska koka, men en bra tumregel är att använda 1,5 msk för 0,5 kg med t.ex. pasta.

För många handlar matlagning om så mycket mer än enbart stå i köket och faktiskt laga maten. Att samla inspiration till nya rätter från olika platser kan vara en mycket viktig del i att njuta av matlagningen. Även om du själv är duktig på att laga mat och kanske till och med jobbar som kock, kan du få inspiration genom att läsa kokböcker från andra matlagare.

Hitta en mysig plats i hemmet, kanske i din soffa och kryp upp tillsammans med en kokbok för att få ny inspiration. För bästa kreativitet är det viktigt att du har en plats du trivs på. Om din soffa inte längre tilltalar dig kan du förnya den genom att byta ut klädseln. På nätet hittar du Ikea Ektorp klädsel i många olika material och färger.

Låt andra kockar inspirera dig

 

Du bör absolut låta dig inspireras av andra kockar i din matlagning. För matlagning i hemmet kan du följa ett recept till punkt och pricka. Men du kan också välja att endast få inspiration till att testa nya saker. Tänk på att matlagning ska vara kul och mat ska smaka gott. All mat behöver inte vara hälsosam utan det är viktigt att även våga äta onyttigt ibland och verkligen njuta.

Vill du kunna le stort med vackra vita tänder? Vad du äter påverkar hur dina tänder ser ut. Här kommer tipsen på maten som du ska satsa på för att få vita tänder, och mat du ska dra ner på för att undvika att tandemaljen blir tråkig och missfärgad.

Snygga vita tänder

Du är vacker när du ler. Har du vita snygga tänder är det både roligare och lättare att le stort. Därför är det klokt att laga mat och äta ingredienser som tar hand om dina tänder och som inte förstör tandemaljen. Genom att äta rätt kan du få vitare tänder och även behålla den blekning du har gjort. Men att äta rätt mat innebär dock inte att du snabbt kommer kunna se resultat. Det tar tid. Längtar du efter snygga vita tänder redan nu, så är det absolut enklast och billigast att bleka tänderna hemma med ett smart tandblekningskit, så får du omgående fina tänder.

Maten dina tänder älskar

Det finns vissa ingredienser som hjälper dig att behålla dina tänder snygg och vita efter att du har blekt dem. Satsa på mat med mycket gurkmeja, kokosolja, broccoli, fullkorn, magert protein och baljväxter. Då kommer dina tänder se riktigt snygga ut. Som efterrätt och mellanmål kan du äta mycket frukt, jordgubbar, nötter och ost – både mättande och nyttiga mellanmål som ger dig fina tänder.

Maten som missfärgar dina tänder

Du ska undvika mat och dryck som innehåller mycket syra, tannin och kromogen som är ämnen som missfärgar dina tänder. Det finns i kaffe, läsk, te, sportdrycker, vin, pastasås, curry, balsamvinäger och bär. De flesta av oss dricker kaffe eller te dagligen. För att undvika missfärgning kan du alltid skölja munnen efteråt med vatten, så minskar du frätan på tandemaljen. Tänk också på att inte borsta tänderna precis efter att du har ätit, då emaljen är mer porös då, utan vänta 30 minuter.