Tävlingen Årets kock

Årets kock är en förening som bildades 1996. De medlemmar som ingår i föreningen är alla tidigare vinnare av den prestigefulla tävlingen Årets kock. Många drömmer om att stå som vinnare i tävlingen men det är endast ett fåtal som tar sig hela vägen fram till final. Den som söker till tävlingen får vara beredd på mycket jobb, långa och många förberedelser samt stressiga situationer. Tävlingen startade 1983 och genom åren har välkända och framstående kockar som Markus Aujalay, Fredrik Ericsson och Tommy Myllymäki tagit hem segern. Tävlingen är årlig och vinnaren koras av H.K.H. Prins Carl Philip direkt efter finalen. 2016 års vinnare blev Jimmi Eriksson som därmed fick äran att ingå i föreningen som ökar med en ny medlem om året.

Årets kock korar den bästa kocken i Sverige

Årets kock – vad innebär tävlingen?

Årets kock är den mest prestigefulla matlagningstävlingen som vi har i Sverige. Du ska inte endast vara expert på att laga mat. Du måste även vara kreativ, kunna planera och behålla lugnet i stressiga situationer. Att träna inför tävlingen är som att träna inför vilken idrottsprestation som helst. Det innebär många och långa pass där du finslipar din teknik intill perfektion. Blir du inte årets kock så kan du hitta vinsten på onlinecasinobonus24.se istället. 2016 års vinnare av Årets kock Jimmi Eriksson hittade dock guldmedaljen i kocktävlingen. Han började sin resa mot tävlingen redan 2013. Då började han arbeta på Lilla Ego, en restaurang i Stockholm som drivs av den tidigare vinnaren Daniel Räms. Eriksson har alltid drömt om att få vinna tävlingen och när han började arbeta på Lilla Ego gavs han tid och utrymme att realisera sin dröm.

Jimmi Eriksson arbetade målmedvetet för att nå sin dröm att stå som vinnare i Årets kock. Tävlingen startade som nämnts 1983. Det var branschorganisationen för mejeriföretagen, Svensk mjölk, som tillsammans med Gastronomiska Akademien startade Årets kock. Kocken Tore Wretman fanns med som stöd och utvecklande av tävlingen. På 80-talets början fanns det inte speciellt många topprestauranger i Sverige. Idag har vi flera internationellt erkända matställen samt några av världens bästa kockar. Svensk mat är idag mer populär än någonsin och i exempelvis New York finns restauranger som serverar svensk mat. Tävlingen vill inte bara kora årets bästa kock utan även öppna upp för en debatt kring mat, råvaror och hälsa. Tävlingen består av flera deltävlingar och dessa fungerar som samlingspunkter för matintresserade. Kockelever, välkända kockar och lärare möts, diskuterar och utbyter erfarenheter med varandra.

Ett nytt pris

Sedan starten 1983 har Årets kock korat 33 vinnare. Endast en av dessa är kvinna. Hon heter Kristina Pettersson och vann 1988. För att lyfta fram kvinnliga kockar instiftade därför föreningen 2012 ett mentorspris. Priset är uppkallat efter kocken Karin Fransson, en välkänd matlagare som medverkat i både tv och radio. Priset ska belöna mentorer som bidragit till att utbilda kvinnliga kockar.

Mentorspriset är ett sätt som föreningen Årets kock arbetar på för att få fram fler kvinnliga kockar till tävlingen. Det saknas inte duktiga kvinnliga kockar i landet men de verkar mindre benägna att anmäla sig till tävlingen. Frågan är var de gömmer sig? För att lyfta fram kvinnliga kockar startades satsningen Take over. En kock-turné där kvinnliga kockar gör gästspel på några svenska topprestauranger. Bland annat får Ekstedt i Stockholm, Koka i Göteborg och Bloom in the Park i Malmö ett besök av kock-turnén. Men Vilka restauranger väljer de svenska stjärnkockarna när de ska ut och äta? Samtliga nyss uppräknade restauranger är heta tips.
Mentorspriset är sedan 2012 en del av föreningen Årets kock. Huvudansvaret ligger hos Karin Fransson som i många år har drivit Hotell Borgholm på Öland. Hos henne har många deltagare i Årets kock coachats inför tävlingen. Det var faktiskt Karin Fransson själv som fick ta emot det första mentorspriset. Fransson menar att mentorerna har en stor del i arbetet att utbilda nya kockar. En bra handledare kan vara avgörande i en nyutbildad kocks karriär. Förutom att Fransson har huvudansvaret för mentorspriset, har hon i många år varit fast medlem i juryn för hela Årets kock-tävlingen. De övriga mentorerna som blivit prisade sedan 2012 är alla kvinnor.

Hur gör du för att anmäla dig?

Har du tänkt att du vill tävla i Årets kock? Har du det som krävs? Anmälan för tävlingen brukar vara öppen under september månad. Då får alla intresserade kockar skicka in ett recept i Word-format. Du ska även ladda upp en bild på ditt recept. Receptet är din tävlingsrätt och ska vara noggrant komponerad. På hemsidan för Årets kock hittar du mer ingående instruktioner för hur du gör en anmälan. Det finns några grundregler som måste vara uppfyllda för att få delta i tävlingen. Bland annat måste du vara yrkesverksam som kock i Sverige eller arbeta utomlands och vara svensk medborgare. I ditt tävlingsrecept måste minst en mjölkprodukt ingå. Det var ju mejeriföretagens branschorganisation som var med och startade tävlingen en gång i tiden och branschen har fortfarande ett finger med i spelet.

När anmälningsperioden är över går administrationen för Årets kock igenom alla inkomna bidrag. Alla bidrag som godkänns görs anonyma och tilldelas ett tävlingsnummer. Därefter lämnas bidragen över till en jury som bedömer recepten. Juryn består av omkring 35 personer. De plockar ut 40 bidrag som får komma till Stockholm och provlaga sina recept. De som avsmakar rätterna är en annan jury än den som plockat ut tävlingsbidragen. Av de 40 tävlande går 18 vidare till semifinal. I semifinalen tas åtta duktiga kockar ut som får äran att tävla i den stora finalen av Årets kock-tävlingen. 2017 års final kommer att avgöras i Malmö och finalisterna kommer att meddelas i december efter semifinalen. Det är viktigt att känna till att du som tävlar lagar din mat inför publik och att du själv står för kostnaden av råvarorna.

Sveriges största kocktävling

Årets kock är alltså en årlig tävling där den bästa kocken i Sverige utses. Det är också en förening som bara består av medlemmar som vunnit denna prestigefulla tävling. Att delta i tävlingen kräver år av förberedelser och det är viktigt att du har en stöttande handledare. Bakom tävlingen står flera aktörer, huvudsponsorn är Arla. Mejeriföretagen har ända sedan tävlingens start haft ett stort inflytande och har möjliggjort tävlingens fortsatta utveckling. Det stora maskineriet bakom tävlingen vill att det ska finnas en dialog i samhället om mat och råvaror. De vill också öka statusen på skandinavisk matlagning och bidra till att fler länder får upp ögonen för det svenska köket. De arbetar också aktivt med att öka antalet kvinnliga bidrag till Årets kock-tävlingen.